欢迎您访问中华集成灶网
手机浏览中华集成灶网
当前位置: 康宝电器 > 康宝电器资讯动态 > 炒菜一定要够“镬气”?

    炒菜一定要够“镬气”?

    2019-01-14 浏览数:

    相信很多人都是这样子认为的,评判一道菜好不好吃,除了“色香味俱全”以外,还要有“镬气”,一道没有“镬气”的菜是没有灵魂的。

    相信很多人都是这样子认为的,评判一道菜好不好吃,除了“色香味俱全”以外,还要有“镬气”,一道没有“镬气”的菜是没有灵魂的。

    尤其是看到大厨“过火”的炫技,手起勺落间一道美味佳肴就出锅了,你是不是也一边咽口水,一边为TA的大神操作点赞?

    别看爆炒很酷,长时间的高温烹饪,容易增加菜肴中的有害物质含量。

    作为掌勺人,关于爆炒那些事一定要了解。

    爆炒,增加菜肴里的致癌物

    爆炒特点是油温高,基本在180℃~270℃之间,油脂燃烧时火焰温度能达300℃以上。

    >>>菜肴中的有害物质<<<

    丙烯酰胺:

    “美拉德反应”是爆炒产生香气的一个主要反应,油温在170℃以上时反应zui强,致癌物丙烯酰胺也随之升高。

    反式脂肪酸:

    高温会造成油脂中的不饱和脂肪酸、必需脂肪酸品质下降,有害物质(反式脂肪酸、多环芳烃等有毒物质、多种氧化聚合物、丙烯酰胺等)产生或增多,且油温越高、烹饪时间越长越严重。

    苯并芘、杂环胺:

    时间把握不当易出现食材焦黑,随之产生的致癌物也会增多,例如苯并芘、杂环胺等。

    空气中增加PM2.5

    高油温使众多有毒挥发性物质混合油滴微粒升入空中,产生油烟。

    这些混合物会黏连空气中的细菌和微粒,形成PM2.5不断飘散,被人吸入肺中或附在皮肤、家具、墙面等表面。

    厨房油烟不仅增加肺癌风险,与心脑血管疾病也存在相关性。

    减少家里的致癌物

    爆炒,选耐高温的油

    爆炒应选择烟点较高的精炼油脂,如棕榈油、动物油或椰子油,这些油不饱和脂肪酸含量较低,热稳定性更好。

    别等油锅冒烟

    炒菜时尽可能控制油温,最好不超过200℃,以油锅冒烟为极限。加热到250℃时,会出现大量油烟,尽量少爆炒,多用凉拌、蒸、煮、卤等取代。

    炒菜一定要够“镬气”?_1

    (图片来源:康宝集成灶公众号,侵删)

    抽油烟机要早开晚关

    油锅还不太热,就要打开抽油烟机。

    如果采用了煎炸、爆炒等方式,应在熄火3~5分钟后再关油烟机。

    炒菜一定要够“镬气”?_2

    (图片来源:康宝集成灶公众号,侵删)

    康宝侧吸抽油烟机:CXW-220-AE96

    16.5m3大风量,厨房空气焕新。

    低置拢烟口,油烟不上脸。

    四重油烟分离,排烟不倒灌。

    钢化玻璃面板,免拆洗。

    炒菜一定要够“镬气”?_3

    (图片来源:康宝集成灶公众号,侵删)

    厨房要关门开窗

    做饭时,可关闭厨房门,但窗户一定要打开,保持空气流通。

    做完饭要洗脸

    烹饪后记得拍打衣物、洗手洗脸,去除可能附在脸上或身上的油烟。

    在厨房放一些绿植也能起到一定的吸附作用。

    (文章来源:康宝集成灶公众号,侵删)

    本文二维码
    使用手机微信“扫一扫”功能,扫描以上二维码,即可将本文发布到“朋友圈”中。

    微信公众号
    扫描左侧二维码,关注中华集成灶网官方微信公众号。实时掌握最新集成灶行业动态,了解最实用的集成灶产品知识。

    阅读下一篇

    你在南方的艳阳里大雪纷飞……

    “你在南方的艳阳里大雪纷飞,我在北方的寒夜里四季如春。”以前宝主觉得这句话很扯,北方人的冬天明明就过得很惨,因为他们常常生活在零下十几度的寒冬里。直到后来,才知道原来我太天真了! [详情]

    返回品牌首页返回资讯动态首页

    版权与免责声明:

    凡注明稿件来源的内容均为转载稿或由企业用户注册发布,本网转载出于传递更多信息的目的;如转载稿涉及版权问题,请作者联系我们,同时对于用户评论等信息,本网并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性;


    本文地址:https://canbo.co.chinajcz.com/news/itemid-291945.shtml

    转载本站原创文章请注明来源: 中华集成灶网

    康宝集成灶加盟条件

    品牌名称:康宝集成灶

    公司名称:广东康宝电器股份有限公司

    主营产品: 集成灶

    基本投资:10万-30万

    全国门店:1000-3000

    经营模式:经销 专卖

    招商区域:全国

    适合人群:自主创业 白领创业 青年创业

    获取资料

    招商加盟区域查询

    • 1分钟前浙江杭州市 周女士查询了品牌招商区域
    • 3分钟前湖南长沙市 胡先生查询了品牌招商区域
    • 2分钟前辽宁大连市 杨女士查询了品牌招商区域
    • 4分钟前北京 肖女士查询了品牌招商区域
    • 5分钟前云南昆明市 王女士查询了品牌招商区域
    • 7分钟前福建福州市 李先生查询了品牌招商区域
    • 8分钟前湖南长沙市 蒋先生查询了品牌招商区域

      目前品牌在全国门店数量约为1000-3000,并计划在空白区域继续招商

      用户信息授权确认书(仔细阅读)

      联系我们

      公司名称:广东康宝电器股份有限公司

      加盟电话:0757-27…获取联系电话

      官网地址:https://canbo.co.chinajcz.com/

      X 谢谢您提交的加盟信息!

      我们将会在一个工作日内给您致电,请保持通话畅通

      知道了
      X 谢谢您提交的咨询信息!

      我们将会在一个工作日内给您致电,请保持通话畅通

      知道了
      X 谢谢提交!

      您的评论已经提交审核

      知道了
      X 恭喜您提交成功!

      稍后会有客服致电与您联系,提供资料包,请保持手机畅通

      知道了
      X 感谢您提交的信息!

      《2024年集成灶行业前景》资料包送给您!

      点击提取
      X 感谢您提交的信息!

      《2024年家居建材加盟攻略》资料包送给您!

      点击提取
      X 感谢您提交的信息!

      《2024年家居建材加盟指导手册》送给您!

      点击提取
      X 感谢您提交的信息!

      《集成灶行业研究报告》资料包送给您!

      点击提取
      x
      • 福建三明 130****5987
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 江西鹰潭 139****4958
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 山西忻州 132****6354
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 河北邯郸 132****6254
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 山西晋中 131****5802
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 广东中山 139****4882
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 江西萍乡 130****5117
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 湖南永州 133****5582
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 河北唐山 133****5659
        正与招商经理进行[免费通话]
      • 西藏拉萨 136****6507
        正与招商经理进行[免费通话]

      免费加盟热线:400-061-8777

      x