为方便理解本文，宝主教大家一句广东话：烫碗=long碗，饭前long碗，long完点菜，加水揭盖，多谢敲台，唔要纸巾，小食摞开，今日特价，整个例牌，用碟装骨，碗装饭菜，食完埋单，拿个胶袋。

一首打油诗把地道的广东餐饮文化呈现出来。在广东，有一种餐前仪式叫long碗！

先把热水倒进碗里long一long，给筷子来个360°托马斯回旋，再给杯子来个空中转体三周半，最后，把烫过的水倒进盛水的器皿里。

在广东，不会long碗的我们就会直接......帮他们long好！那么问题来了，long碗真的有用吗？

long碗，能起到杀菌消毒作用吗？

对餐具来说，高温煮沸是常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。

但是，高温消毒要达到效果须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。大肠杆菌、沙门菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃作用5分钟，或80℃作用10分钟才能死亡；＊＊病毒在100℃中至少10分钟才能被灭活；一些不怕“烫”的细菌芽胞需煮沸更长时间，如破伤风杆菌芽胞需60分钟，＊＊杆菌芽胞则需3小时。

而long碗，因为作用温度和作用时间不足，消毒杀菌的效果并不明显。

广东人为啥这么热衷long碗？

心理安慰说

虽说long碗杀菌消毒的效果不明显，但用开水烫一下，至少可以洗去碗中的浮尘或油污，能图个心理安慰。

聚财说

广东人信“遇水发财”，觉得用热水烫过一遍的餐具代表着周身聚财的意思，碰上信仰坚定的广东人，不long碗怎么行！

社交说 

long碗，还承担着广东人的餐桌社交。如果碰上和陌生人吃饭没话聊，掏出手机又不礼貌，那么互相long碗，互说一句“唔该”，话题不就打开了嘛。

餐具消毒怎样才能达到效果？

煮沸

吃饭前，将碗筷放入沸水中煮2~5分钟。不过这种方法不适用于木筷，木筷受热会变弯曲，减短寿命。

蒸汽

锅里的水快烧沸时，用支架隔着，将碗筷放在上面，利用蒸汽来消毒。不过这个方法非常麻烦，需谨慎使用。

消毒柜

将洗干净的碗筷沥干放入消毒柜，按键、消毒即可，消毒柜还有24小时无菌储存功能，不用担心餐具会受到二次污染，方便又安全。

(图片来源：康宝集成灶公众号，侵删)

康宝XDZ48-A1桌面式消毒柜

long碗的意义不仅仅是消毒那么简单，广东人long碗讲究仪式感，在行云流水的long碗招式间，用一种谨慎的态度对待一顿饭。

认真long碗，也是广东人的生活态度！

(文章来源：康宝集成灶公众号，侵删)